Crêpes

Rendement : 10-12 crêpes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 1/3 tasse de farine tout usage Five Roses
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 c. à table de sucre
1 oeuf
1 1/4 tasse de lait
3 c. à table de beurre fondu ou d'huile végétale
1/4 c. à thé de vanille

Étapes

1. Mélanger la farine Five Roses, poudre à pâte, sel et sucre.
2. Bien fouetter l'oeuf; ajouter le lait.
3. Faire une fontaine dans les ingrédients secs; ajouter le liquide lentement, puis le beurre fondu et la vanille. Remuer rapidement jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement mélangés et que la pâte soit grumeleuse.
4. Laisser tomber, par 1/4 de tasse, sur la plaque chaude. Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles et le dessous, bien doré. Tourner; laisser colorer.
5. Servir aussi chaud que possible avec sirop, miel, confiture ou gelée, bacon ou saucisses.
* Ne pas tourner les crêpes plus d'une fois pendant la cuisson.

Variantes
AU LAIT SUR -- Préparer la pâte avec du lait sur ou du lait de beurre. N'employer que 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte; ajouter 1 c. à thé de soda à pâte dissous dans 1 c. à thé d'eau chaude.

AUX BLEUETS -- Employer 1/3 tasse de sucre et 1 tasse de lait. Ajouter 1 tasse de bleuets enrobés de farine. Faire cuire plus lentement que les crêpes ordinaires.

AUX POMMES -- N'employer qu'une tasse de lait. Ajouter 1/4 c. à thé de vanille, 1 tasse de pomme crue, râpée. et 1/2 c. à thé de soda à pâte dissous dans 1 c. à thé d'eau chaude.

AU GINGEMBRE ET AUX ÉPICES -- Ajouter aux ingrédients sec 1/4 c. à thé de gingembre, 1/4 c. à thé de cannelle et 1/8 c. à thé de toute-épice.

AUX BANANES -- N'employer que 2 c. à thé de sucre et qu'une tasse de lait. Ajouter une pincée de poivre noir aux ingrédients secs. Incorporer à la dernière minute 3/4 tasse de purée de banane mûre.

Source
La Cuisinière (de Five Roses), 24e Édition, Lake of the Woods Milling Company Limited