Poulet rouge

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 heures

Ingrédients

3 livres de poulet en morceaux
1 sachet de soupe à l'oignon (ou 1 c. à soupe de base de soupe à l'oignon)
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de ketchup
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé moutarde sèche

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse.
2. Faire cuire à LOW pendant 6 heures.

Accompagnement
Servir avec un riz entier et des légumes (carottes, pois verts, brocoli, chou-fleur, ou autre)

Bouchées suédoises aux pacanes

Rendement : Environ 4 douzaines

Ingrédients

1 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine tout usage Robin Hood
1 tasse de pacanes, hachées fin
Sucre à glacer

Étapes

1. Défaire en crème le beurre, le sucre à glacer et la vanille.
2. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer les noix.
3. Façonner en boulettes d'un pouce et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.
4. Cuire à 400°F de 8 à 12 minutes ou jusqu'à couleur dorée.
5. Laisser refroidir sur des treillis. Enrober de sucre à glacer tamisé.

Source
Robin Hood, Festival de la Bonne Bouffe

Biscuits "Santé" au gruau et aux raisins

Rendement : environ 4 1/2 douzaine

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage ou de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de gruau
3/4 de tasse de beurre ou de margarine
1/4 de tasse de germe de blé (ordinaire ou cassonade et miel)
1 1/2 tasse de cassonade légèrement pressée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de noix de coco
3/4 de tasse de raisins ou de grains de chocolat
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Étapes

1. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel le gruau et le germe de blé; bien brasser.
2. Défaire en crème le beurre, la cassonade, les oeufs et la vanille.
3. Ajouter le mélange de gruau et bien mélanger.
4. Incorporer la noix de coco, les raisins et les noix.
5. Déposer la pâte par cuillerées sur des plaques de biscuits légèrement graissées.
6. Aplatir légèrement de la main ou à la fourchette farinée.
7. Cuire à 350°F de 12 à 15 minutes ou jusqu'à couleur dorée.

Source
Robin Hood, Festival de la Bonne Bouffe

Substituts courants

Quoi de plus fâchant que de manquer d'un ingrédient dans une recette. Voici quelque petits substituts histoire de dépanner.

Babeurre

Pour remplacer 1 tasse de babeurre.
1 tasse de yogourt nature (ou 1 tasse de lait entier)
1 c.à soupe de jus de citron (ou de vinaigre)

Laissez reposer 5 minutes.

Chocolat amer

Pour remplacer 1 carré de 30g (1oz)
3 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de beurre

Crème légère

Pour remplacer 1 tasse de crème légère
1 tasse moins 2 c. à soupe de yogourt nature (ou de babeurre)
3 c. à soupe de beurre fondu

Fécule de maïs

Pour remplacer 1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine tout usage (pour épaissir)

Fines herbes fraîches

Pour remplacer 1 c. à soupe de fines herbes fraîches
1 c. à thé d'herbe séchée ou 3/4 c. à thé d'herbes moulues

Levure chimique

Pour remplacer 1 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe de crème de tarte

Fromage en crème

Pour réduire les calories des recettes qui contiennent du fromage en crème (même le léger), remplacer ce dernier par du Quark (fromage blanc frais). Il s'adapte à toutes les recettes. Il peut aussi remplacer le yogourt nature.

Brochettes de poulet

Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées, coupées en cubes
1 poivron orange
1 poivron rouge
1 zuchinni
2 oignons, en quartiers

Marinade
1/2 tasse huile
1/3 tasse sauce soya
1 c. à thé moutarde sèche
1/4 c. à thé poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail)
1/4 tasse jus d'ananas

Sauce
1/2 tasse jus d'ananas
1/4 tasse sucre
1/4 tasse vinaigre blanc
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs

Étapes

1. Mariner 1 à 2 heures le poulet dans la marinade.
2. Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les légumes.
3. Faire griller au four à 350°F (180°C) pendant 40 minutes.
4. Pour la sauce, mélanger le tout et amener à ébullition quelques minutes. Servir sur les brochettes avec du riz.

Côtes levées

Rendement : 2 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 heures

Ingrédients

1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de ciboulette
Côtes levées de porc

Étapes

1. Faire bouillir les côtes levées 20 minutes et bien égoutter.
2. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
3. Bien enrober les côtes levées de sauce.
4. Laisser mijoter à la mijoteuse au moins 8h.