Tofu du Général Tao

Rendement : 3 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf, battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 cuil. à table d'huile végétale
1 cuil. à table d'huile de sésame
3 échalotes, émincées
3 gousses d'ail, émincées
2 cuil. à table de gingembre, râpé
5 cuil. à table d'eau
4 cuil. à table de sucre
2 cuil. à table de vinaigre
2 cuil. à table de sauce soya
2 cuil. à table de sauce aux huîtres
2 cuil. à table de ketchup
1/4 cuil. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)

Étapes

1. Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 po carrés. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.
2. Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale puis faire dorer les cubes de tofu. (Réserver).
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.
5. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.
6. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
7. Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
8. Parsemer d'un peu de graine de sésame juste avant de servir.

Accompagnement
Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.

Source
inconnu

Pesto

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes

Ingrédients

3/4 tasse de feuilles de basilic frais
5 gousses d'ail
1/2 tasse de parmesan râpé
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à thé de sel
Poivre fraîchement moulu, au goût

Étapes

1. Mettre les gousses d'ail et les feuilles de basilic dans un robot culinaire et hacher jusqu'à l'obtention d'un hachis très fin.
2. Déposer le hachis dans un bol de service et y incorporer le parmesan râpé. Mélanger.
3. Verser l'huile d'olive en un mince filet sur le tout, en mélangeant constamment. Saler et poivrer.

Accompagnement
Servir sur des pâtes de votre choix.

Source
inconnu

Filet de porc à la dijonnaise

Rendement : 2 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 filet de porc
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 tasse de crème champêtre 15%
sel et poivre

Étapes

1. Couper le filet de porc en tranche d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Faire cuire le porc à feu moyen-vif jusqu'à votre cuisson préférée. **Attention de ne pas trop faire cuire. Retirer le porc de la poêle et dégraisser.
3. Ajouter la crème et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et remettre le porc pour réchauffer. Servir.

Accompagnement
Pâtes au pesto et légume au choix.

Source
inconnu

Crème de poireaux

Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

3 poireaux moyens
2 pommes de terre moyennes, pelées et en dés
1 gousse d'ail, hachée
3 tasses bouillon de poulet
1 1/2 tasse lait à 2%
sel et poivre
2 c. à table persil frais ou ciboulette, haché

Étapes

1. Ôter tout le vert des poireaux. Les fendre en deux dans le sens de la longueur et écarter les morceaux; les laver soigneusement sous un jet d’eau froide. Les couper en tranches fines à la main ou au robot de cuisine.
2. Mélanger les poireaux, les pommes de terre, l’ail et le bouillon dans une casserole; couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Verser dans le mélangeur électrique ou le récipient d’un robot de cuisine et réduire en purée lisse.
4. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait ainsi que le sel et le poivre au goût et laisser bien réchauffer. Parsemer chaque portion de persil haché.

Variante
Pour servir cette crème froide et obtenir une consistance plus lisse, remplacez le lait à 2 % par de la crème à 10 %. Au moment de servir, ajoutez 15 mL (1 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé ainsi que du sel et du poivre au goût.

Conservation et congélation
Vous pouvez couvrir cette crème et la réfrigérer jusqu’à 2 jours ou la congeler jusqu’à 1 mois (omettre le produit laitier dans ce cas). Réchauffez-la lentement et ajoutez le lait; servez chaud ou froid.

Source
Société Canadienne du Cancer

Pain de viande

Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

1 1/2 livre de boeuf et/ou porc haché maigre
1 boîte de soupe aux tomates AYLMER
1/2 tasse de chapelure fine
1 oeuf légèrement battu
1 oignon haché
1 c. à thé de feuilles de thym séchées
1/4 c. à thé poivre
1/4 tasse de sauce chili

Étapes

1. Mélanger la viande, 1/2 tasse de soupe, la chapelure, l'oeuf, l'oignon, le thym et le poivre.
2. Presser dans un moule à pain de 8 x 4 po.
3. Cuire au four à 350° F environ 1 heure ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
4. Dans une petite casserole, chauffer le reste de la soupe avec la sauce chili. Servir avec le pain de viande.

Accompagnement
Servir avec pommes de terre en purée, carottes en rondelles et fleurons de brocoli.

Source
Aylmer

Boeuf barbecue

Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 heures

Ingrédients

2 livres de cubes de boeuf à ragoût
1 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau froide
1 sachet de soupe à l'oignon (ou 1 c. à soupe de base de soupe à l'oignon)
1/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de moutarde préparée
1/4 tasse de vinaigre

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Par la suite, y ajouter le boeuf et déposer le tout dans la mijoteuse.
3. Laisser cuire environ 5 heures à HIGH.

Accompagnement
Servir avec un riz entier et légumes ou pommes de terre en purée.