Poulet à la tomate et au cari

Rendement : 2 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

2 poitrines de poulet (désossée, sans peau)
1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates Aylmer
568 ml d’eau (mesurer 2 fois la boîte de soupe aux tomates)
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé de cari moulu
1/4 c. à thé de thym moulu
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
Beurre ou margarine pour la cuisson
1/4 tasse de fromage (mozzarella ou cheddar)

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger la soupe aux tomates, l'eau, l’oignon, l’ail, le cari, le thym, le sel et le poivre. Réserver.

2. Avec un peu de beurre, faire dorer les poitrines de poulet pendant 7 à 8 minutes.

3. Ajouter le contenu du mélange aux tomates. Faire mijoter pendant environ 40 à 50 minutes (selon la grosseur de vos poitrines de poulet) en ajoutant quelques cuillerées à soupe d’eau tout au long de la cuisson afin que la sauce n’épaississe pas trop.

4. Déposer la poitrine de poulet sur un lit de linguini, parsemer de fromage et verser la sauce tomate sur le poulet.

Accompagnement
Servir avec brocoli et chou-fleur.

Gâteau à la soupe aux tomates

Rendement : 12 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

3/4 de tasse de graisse (margarine ou shortening)
1 1/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 canne de soupe aux tomates (ex. soupe Aylmer)
3/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de soda à pâte
3 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Mélanger ensemble l'eau, la soupe aux tomates et le soda à pâte. Mettre ce mélange ainsi que tout les autres ingrédients ensemble. Mélanger à l'aide d'une mixette.

3. Verser au choix dans un moule à muffin ou dans un moule à gâteau.

4. Cuire 55 minutes.

Source
Recettes du Québec (Zewi)

Rosbif

Rendement : 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients

3 lb de rosbif de haut de surlonge
Moutarde de Dijon
Tranches d'oignons
1/2 tasse de vin rouge
1 à 2 boîtes de consommé de boeuf
Sel,poivre

Étapes

1. Badigeonner le rosbif avec la moutarde de Dijon.

2. Mettre les tranches d'oignons dans un chaudron ou un poêlon allant au four.

3. Déposer le rosbif dessus.

4. Mettre dans un four à 450ºF pour 15 minutes. Baisser à 325ºF pour 21 minutes par livre (Médium saignant).

5. Retirer du four et mettre dans une assiette. Recouvrir d'un papier d'aluminium pour environ 15 minutes il deviendra rose à l'intérieur.

6. Déglacer le chaudron avec 1/2 tasse de vin rouge, ajouter une boîte ou deux de consommé de boeuf, saler et poivrer.

Source
Recettes du Québec (Cite2)

Gâteau hollandais

Rendement : 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1/2 tasse de beurre ou de shortening
4 1/2 c. à table de cacao
1 tasse de sucre
3/4 tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
2 oeufs, non battus
1 c. à thé de vanille

Étapes

1. Faire fondre beurre ou shortening et cacao au bain-marie. Remuer jusqu'à consistance homogène et lisse; laisser refroidir.
2. Mélanger sucre, farine, poudre à pâte et sel.
3. Amalgamer lait, oeufs, vanille et préparation au chocolat; ne remuer que pour mélanger.
4. Verser, en une seule addition, sur les ingrédients secs; remuer rapidement jusqu'à homogénéité parfaite.
5. Faire cuire, dans un moule carré de 8 pouces, graissé et tapissé, au four modéré (350 °F) de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Accompagnement
Napper de crème fouettée ou glacer à sa fantaisie.

Source
La cuisinière, Five Roses

Rôti de porc aux herbes de Provence

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

1, de 2 lb rôti de fesse ou de longe de Porc du Québec désossé
2 gousses d’ail, taillées en bâtonnets
2 c. à soupe beurre ramolli
1 c. à soupe herbes de Provence
Au goût sel et poivre frais moulu
1 1/2 tasse bouillon de volaille (ou de légumes)

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les bâtonnets d’ail. Mélanger ensemble le beurre et les herbes de Provence, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
3. Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 68°C (155 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille de papier d’aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût.

Accompagnement
Accompagner d’un chutney, de pommes de terre rissolées et de choux de Bruxelles.

Valeurs nutritives
Calories : 417
Protéines : 59 g
Glucides : 9 g
Matières grasses : 14 g

Source
Le porc du Québec

Mini pains de viande à la florentine

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients

1/3 tasse fromage ricotta
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/3 tasse d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
1 1/2 livre de porc haché maigre
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
1/4 tasse d'échalotes sèches (ou oignon) finement hachées
au goût sel et poivre
1 c. thé d'huile de canola

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Incorporer le fromage ricotta et la muscade aux épinards. Réserver.
3. Mélanger le porc avec la chapelure, l'oeuf et les échalotes. Assaisonner au goût.
4. Répartir la moitié de cette préparation dans un moule à 6 muffins légèrement huilé.
5. Façonner une cavité au centre de chaque portion et garnir du mélange d'épinards.
6. Couvrir avec le reste de la préparation de viande.
7. Faire cuire au four pendant 35 à 40 min.

Commentaires
Cette recette convient aussi pour un moule à pain régulier. Calculer 1h pour la cuisson et laisser reposer 5 min avant de servir.

Accompagnement
Servir avec une sauce tomate et champignons du commerce et accompagner de haricots verts et jaunes cuits à la vapeur.

Valeurs nutritives
Calories : 258
Protéines : 32g
Glucides : 9g
Matières grasses : 10g

Source
Le porc du Québec